L'Excellence de la Torréfaction Française
Depuis quatre décennies, nous perpétuons l'art ancestral de la torréfaction artisanale française. Notre atelier, équipé de torréfacteurs traditionnels à tambour, vous ouvre ses portes pour découvrir les secrets de cette alchimie subtile qui transforme le grain vert en or brun aux arômes incomparables.
Notre Savoir-Faire Traditionnel
La torréfaction artisanale est un art qui demande patience, expérience et intuition. Nos maîtres torréfacteurs, héritiers d'un savoir-faire transmis de génération en génération, maîtrisent parfaitement les courbes de température, les temps de chauffe et les techniques de refroidissement pour révéler le potentiel aromatique unique de chaque origine.
Nos Services de Torréfaction
Visite de l'Atelier
Découvrez notre atelier traditionnel et assistez à une séance de torréfaction en direct. Nos maîtres torréfacteurs vous expliquent chaque étape du processus, de la sélection des grains verts aux différents niveaux de torréfaction.
- Durée : 1h30
- Groupes de 6 personnes maximum
- Dégustation comparative incluse
- Prix : 25€ par personne
Atelier Création de Mélange
Participez activement à la création de votre propre mélange personnalisé. Guidé par nos experts, vous apprendrez à associer différentes origines pour créer un café unique reflétant vos goûts personnels.
- Durée : 3h00
- Groupes de 4 personnes maximum
- Création de votre mélange signature
- 1kg de votre création à emporter
- Prix : 120€ par personne
Formation Professionnelle
Programme intensif destiné aux professionnels souhaitant maîtriser l'art de la torréfaction. Formation théorique et pratique avec certification à la clé.
- Durée : 5 jours
- Formation individuelle ou petit groupe
- Certification professionnelle
- Support technique post-formation
- Prix : Sur devis
Notre Équipement d'Exception
Notre atelier abrite des torréfacteurs à tambour traditionnels de fabrication française et italienne, dont certains datent des années 1960. Ces machines, entretenues avec un soin méticuleux, offrent un contrôle parfait de la torréfaction et permettent de développer des profils aromatiques d'une finesse exceptionnelle.
Sélection de Cafés Verts
Nous travaillons exclusivement avec des cafés verts de spécialité, sélectionnés directement chez les producteurs lors de nos voyages annuels dans les terroirs d'exception. Éthiopie, Colombie, Jamaïque, Guatemala, Yemen... chaque origine est choisie pour sa qualité remarquable et son potentiel aromatique unique.
Méthodes de Torréfaction
Torréfaction Claire
Révèle les arômes floraux et fruités des cafés d'altitude, parfaite pour les méthodes douces d'extraction.
Torréfaction Médium
Équilibre parfait entre acidité et corps, idéale pour l'espresso et les boissons lactées.
Torréfaction Française
Notre signature, développant des notes caramélisées et chocolatées typiques du goût français.
